Später im Dezember ist eh keine Zeit mehr, um in aller Ruhe Leckereien für die Liebsten zu backen, deswegen gibt es hinter Türchen Nummer 3 gleich
AnyAngels Apfel-Zimt-Cookies
Zutaten für 20 Stück:
– 1 großer Apfel (aromatische Sorten bevorzugen)
– Saft einer kleinen Zitrone
– 115 g Butter
– 115 g Zucker
– 115 g brauner Zucker
– 120 g Mehl
– 100 g Haferflocken
– 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
– ¼ Teelöffel Natron
– Eine Prise Salz
– 1 großes Ei
– Mark einer Vanilleschote
– 1 gestrichener Teelöffel Zimt
– zwei Handvoll Walnusskerne (oder andere, je nach Geschmack)
Ofen auf 190 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft vermischen und auf die Seite stellen. Nüsse klein hacken – so, dass sie gut in Teigmischung passen, maximal so groß wie die Apfelstückchen.
Mit dem Mixer die weiche Butter und die beiden Zuckersorten cremig schlagen. Das Ei hinzu geben und weiterschlagen. Vanillemark in die Teigmischung geben.
Mehl, Backpulver, Natron & Haferflocken mit Zimt und Salz in einer Schüssel gut vermischen nach und nach zum Teig geben und unterrühren. Zuletzt die Apfel- und Nuss-Stückchen unterheben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech neun etwa walnussgroße Kügelchen geben und ca. 13 Minuten backen. Die Cookies sollte leicht braun sein und die typische Cookie-Konsistenz haben, also schön chewy.
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