Himmlisch luftig
(Rezept von Gastbloggerin Schneeweisschen)
Für alle, die schon immer mal einen völlig untruen Kuchen machen wollten, gibt es hier das perfekte Rezept. Es ist nicht ganz so einfach, also eher etwas für Leute, die öfter backen. Das Rezept eignet sich zum Beispiel dazu, das Eiklar zu verwenden, das bei der Herstellung von Eierlikör übrig bleibt. In Amerika ist der Angel Cake ein Klassiker. Der Name sagt alles: Er ist locker, leicht und ohne Fett. Der Kuchen ist am Schluss so luftig, dass er nicht geschnitten werden muss sondern gerupft werden kann.
Zutaten:
125 g Mehl
75g Zucker
200 g Zucker
10 Stück Eiweiß
1 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 Tropfen Zitronen oder Bittermandelaroma
Zubereitung:
Eier aus dem Kühlschrank nehmen und trennen. Die restlichen Zutaten zusammensuchen, dann 75 g Zucker und Mehl (am besten zweimal) fein durchsieben. Eiweiß steif schlagen, und in kleinen Portionen die verbleibenden 200 g Zucker zugeben. Es dauert ziemlich lange, bis die Eiweiß-Zucker-Mischung die richtige Festigkeit hat, also hier muss man locker eine halbe Stunde auf voller Power rühren. Währenddessen kann man auch andere Sachen machen: Ich habe zum Beispiel meine Spülmaschine ausgeräumt und mein Waschbecken geputzt – einhändig, da ich leider noch keine Küchenmaschine besitze. Am Schluss das Aroma dazu geben und unterrühren.
Ofen auf 175°C Umluft vorheizen, dann die Mehl¬-Zucker Mischung in drei Portionen einsieben und langsam mit einem Teigspachtel oder Schneebesen unterheben. Am besten von außen nach innen einschlagen, aber Vorsicht: Nicht zu fest rühren, sonst fällt alles zusammen! Eine Kuchenform fetten und mehlen oder mit Semmelbröseln auskleiden. Ich hab mir den Luxus einer original amerikanischen Angel Cake¬-Form gegönnt, diese muss man auf Grund der besonderen Beschichtung praktischerweise weder fetten noch mehlen.
Den Teig in die Form füllen und 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen, damit er beim Stürzen nicht zerfällt. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne und frischen Früchten servieren. Wer das nicht zur Hand hat kann auch einfach ein wenig Eis dazu servieren – auch sehr lecker.
Pro-Tipp: Dieser Kuchen kann auch als Grundstock für alles Mögliche verwendet werden, ähnlich wie Biskuit.
Musik? Karen Casey – Distant Shore (sehr beruhigend, während man sich einen Wolf rührt)
Getränk? Für uns Mädchen am besten Prosecco mit Holunder-Sirup oder Eierlikör.
(1836)