Krustenbraten für Faule
Alle lieben Krustenbraten. Doch nicht immer hat man die Zeit, sich lange in die Küche zu stellen. Abhilfe schafft mein 1-2-Schwein. Es ist super schnell zubereitet und schmeckt einfach himmlisch.
Einkaufsliste:
1 kg Wammerl (oder hochdeutsch „Schweinebauch“ mit Schwarte)
500 g Salz
Eine Bratreine mit Alu-Folie auskleiden, und das Salz gleichmäßig hineinstreuen. Das Wammerl kalt abwaschen, abtrocknen und die Schwarte/Haut kreuzweise einritzen. Mit der Hautseite nach oben in die Reine legen, und für 1,5 Stunden bei 200° Umluft im Ofen braten.
Danach das Schwein herausnehmen und die Salzkruste unten ablösen. Mit einem scharfen Messer in Stücke oder Scheiben teilen.
Um Fragen zuvorzukommen: Nein, das Fleisch wird nicht zu trocken, da Bauchfleisch ja verhältnismäßig viel Fett enthält. Es muss auch nicht anders gewürzt oder eingerieben werden. Dieser reine Schweinegeschmack gepaart mit dem Salz macht sich auch ohne weiteren Schnickschnack gut.
Dazu? Brezen, Kartoffelsalat … oder noch mehr Wammerl.
Getränk? Egal was, Hauptsache viel, da das Salz durstig macht. Danach einen Obschtler zum Verdauen.
Musik? Etwas mit langer Spieldauer und episch. Opeth vielleicht?
(2800)